焼きビーフンでおなじみの米粉の麺
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米粉は、古くから日本でもさまざまな食品の材料として使われてきた、馴染み深いものです。
例えば、お月見に欠かせない月見団子も米粉で作られています。
うるち米を使った上新粉からは、団子や柏餅、草もちなどが作られます。もち米から作られる餅粉は、最中や求肥（ぎゅうひ）に使われます。
同じ餅粉からは、白玉ができる白玉粉も作られます。米粉は麺以外でも昔から身近な食材として利用されてきたのです。
米粉の麺は、ベトナムの主食であるフォーなど、日本以外の国でも食べられています。
フォーは半透明で平たい、とてもコシのある麺です。
焼ビーフンもお馴染みの食材ですが、やはり米粉で出来ています。
米粉の麺は小麦粉を一切使わないため、小麦アレルギーの人も安心して食べられます。
そのため、米粉の麺に対して小麦アレルギーを持つ人たちからの関心も高まっています。
米は日本の主食であり、また日本国内における主要な食料のうち、自給率を100%にできるただひとつの食料なのです。
近年は米の消費が減る傾向にあったので、ごはん食を推進するとともに、ごはん以外での新たな需要を見出すなど、米の消費拡大が図られてきました。
その中で誕生したのが米粉のパンや、米粉の麺です。
米粉うどん
国内の米の産地でも、米粉の麺の開発に力を入れて取り組んでいます。
愛知県では「純米うどん」や「純米そうめん」といった名称で製品化されています。ほかにも、わさびや黒米を練りこんだ「米粉うどん」という麺も作られています。三重県や岐阜県でも米粉を使った麺が作られているなど、生産者側の米粉の麺への関心や期待はなかなか大きいようです。
麺にはさまざまな食べ方があるので、米粉の麺でもいろんな料理に応用が出来そうですし、使いやすい食材としてメニューの広がりも期待できます。
乾麺と生麺、どちらも作られているようです。うどんやそうめんだけでなく、冷麺や冷やし中華としてもおいしく食べられます。米粉の麺はコシが強いので、パスタの代わりとしてイタリア料理に使ってもよさそうです。
米粉のカロリー
また、米粉の麺はヘルシーで栄養価も高く、カロリーも低いので、ダイエットが気になる女性やメタボリック気味のお父さんなどにもうってつけの食材ではないでしょうか。このように和・洋・中と、どの料理にも合う手軽な食品として、また健康にもいい食品として、米粉の麺の人気はこれからどんどん上がっていきそうです。
麺は、ごはんやパンと並ぶ日本人の大好きな主食のひとつです。
このところの小麦価格の上昇による影響で小麦製品が値上げされているため、米が見直されて売り上げが伸びてきています。
そこに米粉の麺が加われば、さらに米の消費が増えるに違いありません。米粉の麺の種類が増えることにより、日本の食卓はよりバリエーション豊かなものになることでしょう。
以上、米粉の麺とうどんについてご紹介しました。
これらの情報がお役に立てれば嬉しく思います。